Pollo estofado con salsa de setas

Ingredientes:

- 3 contramuslos de pollo
- 300 gr de setas o champiñones
- 100 gr de jamón
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- medio vaso de bino blanco
- 3 vasos de caldo de pollo o agua
- sal

En una cacerola ponemos aceite para dorar los trozos de pollo previamente salpimentados ,cuando estén bien dorados los sacamos y reservamos.

En la misma cacerola ponemos a pochar  la cebolla troceada como tengas tu costumbre y la zanahoria ,cuando ya este bien hecha , añades el jamón y dejas unos  minutos hasta que el jamón suelte bien su sustancia e incorporas las setas, una vez que pierdan todo el agua , añades los trozos de pollo reservados que se mezclen bien los sabores y añades el vino. Cuando halla reducido la mitad añades el caldo y dejas cocer durante 20 a 25 minutos . Hasta que el pollo este. Y lo sirves.

Pollo con alcachofas

Ingredientes:

- 1 pollo troceado
- 8 alcachofas
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco bueno
-  caldo de pollo
-  harina
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva y sal

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pollo y salpimentar lo, después lo enharinamos y lo doremos en una sartén. Esto lo hacemos para sellar el pollo, osea cerrar el poro y que se queden todos los jugos dentro del pollo.

Una vez echo esto en una cacerola ponemos aceite a calentar e introducimos la cebolla, las zanahorias y el tomate y lo dejamos que se poche muy bien, introducimos el pollo y lo dejamos unos minutos para que se integre, añadimos el vino y lo dejamos reducir hasta la mitad y finalmente añadimos el caldo y lo dejamos cocer durante 20 minutos.

Llegados a este punto tenemos dos opciones podemos sacar el pollo y pasar el resto por la batidora o dejarlo tal cual y servirlo.

Para las alcachofas ponemos en una olla agua a hervir con sal y 2 cucharadas de harina y ponemos las alcachofas limpias y las dejamos cocer 15 minutos,las escurrimos bien y en otra sartén ponemos aceite y 1 ajo muy picadillo y cuando tome color añadimos las alcachofas y lo rehogamos. Lo ponemos en el plato y listo.

Lomo de cerdo asado



 Ingredientes:

- 1 kl de lomo de cerdo
- 1/2 vaso de Brandy
- 2 vasos de caldo de carne
- aceite de oliva virgen
- perejil
- 1 cucharadita de harina

Sazonamos la carne y le hacemos unos cortes en forma de rombo por la parte superior. La colocamos en una fuente de horno,rocía con un buen chorro de aceite de oliva,el Brandy y 1 vaso de caldo ,el otro lo iremos añadiendo durante el asado.

Lo introducimos en el horno (previamente calentado a ) a 200º durante 30 minutos.
Una vez pasado este tiempo apartamos los jugos que han quedado en la bandejas y le damos un hervor para mezclarla con la harina hasta que espese y reservamos.

Fileteamos el lomo y le añadimos la salsa con un poquito de peregil fresco.