HUMMUS (pate de garbanzos)

Ingredienetes:

- 400 gr de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 60 gr de agua
- 30 gr de zumo de limon
- media cucharadita de sal
- 70 gr de aceite de oliva virgen
- 40 gr de sesamo (yo no puse)

Poner todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Es un manjar os lo recomiendo. Lo colocamos en un plstito y le ponemos un poco de comino y pimenton de la vera (opcional).

                                              A mi me gusta con mucho mas pimenton.

Lentejas con setas

Hay que hacerle un homenaje a la vitamínica, enriquecedora,económica,modesta y requisita LENTEJA. Esta es la legumbre que mas me gusta de todas y creo que hay que hacer mas recetas de lentejas es un plato tan nuestro como el cocido madrileños o la orgullosa fabada asturiana. Hoy es tu día lenteja y hay va mi homenaje.

Ingredientes

- 300 gr de lentejas
- 250 gr de setas
- 1 punta de jamón
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo ,1 para las setas
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada pimentón de la vera
- perejil muy picado
- sal

Con todos estos ingredientes de andar por casa vamos ha hacer una receta digna de un rey.
En una olla ponemos las lentejas lavadas, las zanahorias,el laurel ,una pizca de sal  y la punta de jamón .Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos (yo utilizo la olla rápida) a fuego medio a ligero.

Pasado este tiempo abrimos la olla y sin quemarnos probamos de sal y rectificamos.
En una sartén pongo aceite para pochar la cebolla y dos ajos. Una vez echo aparto del fuego, le pongo el pimentón ,y cojo una de las zanahorias del guiso y lo paso por la batidora hago esto para que la vitamina que tiene la zanahoria al mezclarse bien con el aceite no se pierda (o no según el gusto de cada uno) y se lo añado a la cazuela .

Solo con esto ya tendríamos el plato confecciona do...¡¡¡¡pero!!! se me ha ocurrido ponerle unas setitas que tenia en la nevera des pues de hacer el risotto y así las doi salida.

En una sartén ponemos como 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente le añadimos el ajo minuciosa mente picado y en cuanto este dorado añado las setas ,bien limpias y lo dejamos hasta que estén. A mi me gustan poco cocinadas pero los suyo es hacerlas que pierdan todo el liquido que contengan.Cuan do ya estén le ponemos el perejil y las integramos al guiso. ¡¡¡¡ehhh voilaaa!!!! Unas ricas lentejas con un toque sofisticado por que se lo merecen.

Garbanzos con espinacas

Tengo la gran suerte de estar vinculada a un pueble-cito de Avila precioso y siempre que puedo las legumbres me las traigo de allí. La verdad es que se notan salen tiernisimas y ahora que lo único que apetece con estos fríos es un buen plato de cuchara se me ocurrió hacer esta receta que es de un archiconocido cocinero. Pero Montsine le da su toque y la receta dice así.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos
- 300 gr de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 huevos cocidos
- perejil fresco
- 1 cucharada de pimentón
- aceite de oliva

Ponemos los garbanzos en remojo de víspera. Ponemos los garbanzos en una olla con el agua hirviendo,la cebolla ,las zanahorias y un poco de sal. Lo dejamos cocer durante hora y media y en olla rápida 15 minutos. Apartamos la cebolla y las zanahorias ,las pasamos por la batidora y se las añadimos.

Limpia y trocea las espinacas y se las añades a los garbanzos una vez hechos y lo dejas cocer un par de minutos. En una sartén calentamos como 4 cucharadas de aceite lo apartamos del fuego y le añadimos el pimentón y esto al guiso.

Pelamos y troceamos lo huevos en 4 partes y los añades a los garbanzos y mueve la olla con movimientos circulares para que se integre todo y ya esta listo sencillo ...¿NO? ya tenmos un guiso estupendo y calentito de cuchara .Lo colocas en una fuente y le pones perejil picado .

Judías pintas con arroz

Si, si todo un clásico pero que no veas como apetece con estos fríos que estamos sufriendo en Madrid.

Ingredientes:

- 300 gr de judías pintas
- 100 gr de arroz
- chorizo
- baicon
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva

Ponemos en agua las judías pintas la noche anterior. En una olla con agua fría ponemos a cocer las judías,1 cebolla entera y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio. 

En una sartén ponemos a pochar la cebolla muy picada y cuando este bien echa añadimos ,la zanahoria cortada en rodajas,el baicon y el chorizo ,apartamos del fuego y ponemos el pimentón .Todo esto lo agregamos al guiso para que sigan cociendo juntos. Si hay que añadir agua es preferible que sea fría ,esto es una de las muchas cosas que he aprendido curioseando otros blog ,para que se cueza mejor.

Cuando ya este todo echo saco la cebolla entera ,algunas judías,la mitad de las zanahorias y con un cazo del caldo lo paso por la batidora y lo vuelvo a añadir al guiso.

¿Pero y el arroz? Pues ahora voy con el.

En una cacerola ponemos aceite a calentar echamos 2 ajos enteros y les dejamos que se doren añadimos el arroz y lo rehogamos .Siempre añadiremos el doble de agua  y un pelin mas ,que de arroz .Por ej: 200gr de arroz para 425 de caldo,sirvo un par de cucharadas de judías en el plato y le pongo el arroz cuando lo voy a sevir de este modo nunca se me seca el guiso.